滦南县市场监督管理局 组织开展“随机查餐厅”活动

　　为全力守护人民群众的饮食安全，8月15日，滦南县市场监管局邀请县人大代表、政协委员、纪检机关成员及消费者代表，共同组织开展了“随机查餐厅”活动。以推动餐饮单位遵循食品安全标准，筑牢食品安全防线。

　　活动中，随机抽取了5家高人气“网红餐厅”、幼儿园食堂及快餐连锁作为检查对象。检查组成员围绕食品安全主体责任落实情况行了全面检查。

　　进门先“五看”：一看环境卫生，经营场所卫生是否整洁，从业人员穿戴是否干净整洁;二看责任制度，是否建立食品安全责任制，是否配备食品安全员，对应岗位是否建立相关职责或守则;三看工作机制，是否建立“日管控、周排查、月调度”工作机制，是否有对应的3本记录台账;四看追溯管理，是否建立食品购进、验收、存储、销售等可追溯体系，是否建立进货查验、经营过程控制、食品留样等制度;五看应急处置，是否制定食品安全事故应急处置方案，是否及时向市场监管部门报告食品安全事故潜在风险。

　　接下来再“五查”：一查食品存放，食品添加剂的保管，是否有领用出库记录，各类食品是否分区分类存放，是否隔墙离地，食品原料、半成品与成品是否生熟分开;二查外观质量，是否有变质或超过保质期的食品，散装食品的容器是否表明食品的名称、生产日期、保质期;三查清洗消毒，是否对餐饮具进行清洗消毒，集中消毒的餐具、饮具的采购是否有合格证明;四查三防设施，是否配备防鼠、蝇、蟑螂等设施，无有害生物活动迹象;五查人员管理，从业人员是否持有有效健康证明，是否有每日晨检记录，是否开展法律法规、食品安全知识培训、考核。另外，学校、幼儿园属于高风险主体，是否建立食品安全校长(园长)负责制，是否落实大宗食品公开招标，集中定点采购制度，是否落实集中用餐陪餐制度。

　　针对检查中部分从业人员未佩戴口罩、冷藏柜内食品未分类存储的问题，检查组当场提出了整改建议。同时，还对餐饮单位进行了食品安全知识的宣传教育，提高了餐饮单位从业者的安全意识和法律责任。

　　食品安全无小事，要坚持从严从实和底线思维，通过督导检查，达到防范风险的目的，为人民群众营造更安全、健康、放心的食品消费环境。下一步，滦南县市场监管局将继续深化食品安全风险隐患的排查治理工作，加大宣传力度，优化指导服务，强化执法监督，积极营造食品安全社会共治的良好氛围。